熱泵烘干機在面條、米線烘干中的應用

一、面條烘干工藝：

面條、米（面）線烘干有多種方式，常用的烘干方式有曬干、自然風干、蒸汽鍋爐和加熱烘干。新建生產(chǎn)線無論從投資成本還是烘烤成本來評估，采用高溫熱泵都是最佳選擇。

二、面條烘干原理：

濕面條中所含的水分，一種是結(jié)合水，即面粉蛋白質(zhì)，淀粉纖維素及細胞組織中的水分，一種是自由水，即和面時加入的水分。結(jié)合水要通過加熱才能蒸發(fā)，自由水在常溫下就很容易蒸發(fā)。

三、面條干燥階段：

1.冷風定條，面條放置于通風場所，只吹風排潮，無需加熱，使面條在25-30度室溫下定型。

2.保潮出汗，面條進入烘房升溫至35度-4度，相對濕度保持在75%左右，控制溫面條表面水分蒸發(fā)速度，使表面蒸發(fā)與內(nèi)部水分向表面遷移的速度趨于一致。

3.升溫排濕，升溫至55度，1小時之后開始排濕，升溫、排濕反復多次，直到面條相對濕度降至25%。

4.降溫散熱，隨著面條含水率下降至25%，開始降溫，以每分鐘降1度，慢慢冷卻散熱含水率降至14.5%即可。

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